又一项黑科技正在潜入餐饮人的前厅和后厨
人脸识别、图片识别等AI科技，可以用来干什么？也许你会说，可以用来抓捕嫌犯，还可以用来设置防火墙掩护焦点秘密。简直，在影戏里，演员们都是这么干的。事实上，这项黑科技已经开始在餐饮行业发挥神秘而真实的作用。
总第 2548期餐饮老板内参 内参君 | 文藏在后厨的“天眼”，消灭食安隐患于无形在当下，餐厅打造明厨亮灶，除了提升食品宁静，更成了一种精彩的营销手段。打造令主顾放心的后厨情况，并将品牌在食安上的良苦用心充实展现出来，只需要一枚经心设置的摄像头就可以办到。
如果没有良好的巡查制度和人力投入，许多时候这些摄像头就是部署，后厨的食品污染和餐厨人员的违规操作，时时可能发生，摄像头仅仅是“看在眼里”，起不到根除隐患的作用。为了让后厨的“天眼”越发犀利，已经有大型连锁餐饮企业用上了AI黑科技。
这是一项由英特尔联手生态同伴，面向餐饮行业推出的边缘盘算AI解决方案。它搭载了高性能、低功耗的英特尔处置惩罚器，以及配套软件软件，可实时收集、分析和处置惩罚后厨监控图像等数据，快速发现异常事件，向治理人员实时陈诉，确保后厨合规化运营。案板上食材生熟混放，AI能够识别，大厨偷偷在后厨吸烟，AI能够锁定人脸，全天候，无死角。
单纯依靠人工巡视，或者专人盯紧监控，都很难做到如此全面细致的洞察，大幅降低了治理成本。在前厅，英特尔架构边缘盘算AI解决方案同样大有可为。强大的边缘AI系统能够实时洞悉情况变化，智能调整空调温度、餐厅照明，同时融合POS、服务机械人等广泛负载，助力餐厅，节能降本，并为主顾营造出最佳的就餐体验。伙计背不出一百种面包的名字？没关系！在餐饮行业当中，烘焙业是一种比力特殊的业态，它兼具了餐饮和零售两种业态的特点，又遗留下了一些模糊的中间地带，给运营管控带来了贫苦。
烘焙店是一个典型的人员麋集型场景，同时也是收银结账需求较为庞大的场景。门店里货架密布，供主顾往返穿梭选购，差别种类的面包时刻出炉，一天当中经常有上百种差别的在售品类。
为这些面包结账成了一项很是繁琐的事情，和SKU同样庞大的便利店差别的是，烘焙店的商品都是新鲜裸露陈列，无法一一打上条形码，需要收银员充实熟悉店内各个产物的名称和价钱才气顺利结账。每当新品上市后，都需要对每一名收银员重新培训，然而烘焙店的人员流动频繁，培训成本居高不下，收银效率也难以保持稳定，消费者长时间排队等问题时常发生。幸运的是，随着盘算机视觉、深度学习等技术的生长，能够举行智能图片识此外自助收款机已经降生，它具有精准结算的能力，这也成为我们打造烘焙店自助收款解决方案的技术基础。
” 中科英泰副总裁刘福利表现。中科英泰烘焙自助服务终端是一款集商品深度视觉识别、用度盘算、自助扫码结账等功效为一体的智慧 POS 终端，搭载了独立的触控显示器，便于自主举行商品扫描与用度结算。该终端不光能识别商品，还拥有自我学习机制，可以不停提升识别准确率，这样一款神器，同样搭载了英特尔® 酷睿™ 处置惩罚器，拥有强大的通用盘算能力和精彩的低功耗体现，使得自助服务终端的识别速度提升到了0.2秒之内。
餐饮“新基建”，把餐饮人逼到一个新拐点和任何行业一样，餐饮品牌的运气很大水平上取决于是否吃到了时代红利。当餐饮老板们热衷于研究抖音等平台的流量红利时，也许还忽视了技术红利这股厘革的新气力。大数据和AI为基础的技术革新，正在推动餐饮行业“变质”，这个古老的劳动麋集型工业，将把竞争焦点从人的竞争转向新技术的竞争。
已往科技行业才会配备的专业处置惩罚器芯片，已经开始在餐厅的前厅和后厨发挥作用。在智能餐饮的转型生长浪潮中，英特尔构建了端到端的解决方案，通过高度灵活、可扩展的创新解决方案，资助商家商提升数据分析水平和洞察力，实现个性化的店内体验和智能的供应链治理。听起来十分抽象，事实上，英特尔及其互助同伴，正在提供一套又一套细致且实用的解决方案，从后厨食安监控，到前厅风扇调治，再到智能化的自助收银台，全都是针对餐饮日常运营的细节研究的降本增效方案。
数字化治理这把利器，将带来餐饮品牌内部竞争力的重构。真的，传统餐饮店再不转型就晚了。
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